ISO 22000 – Lebensmittelsicherheit

Die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit in der heutigen Zeit

Jeden Tag überqueren Tonnen von Lebensmitteln die nationalen Grenzen, daher ist es unerlässlich, international anwendbare Standards zu haben, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Die Einführung eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit nach dem anerkannten Standard ISO 22000 ermöglicht ein hohes Maß an Verbraucherschutz unter Berücksichtigung der wirtschaftlichen Herausforderungen, denen sich das Unternehmen gegenübersieht.

ISO 22000, ein unverzichtbarer Standard für Lebensmittelsicherheit

Die Einführung eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit muss sich auf eine internationale Norm beziehen. Die ISO 22000 (oder ein anderer Standard wie FSSC 22 000) ist allgemein anerkannt und ermöglicht es den Unternehmen :

• die Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen zu erleichtern
• international anerkannte Verfahren einzuführen
• den Lieferanten und Beteiligten Vertrauen in ihre Gefahrenkontrollen zu geben
• diese Risikokontrollen in Ihrer gesamten Lieferkette zu implementieren
• die potenziellen Risiken von Allergenen zu beseitigen
• die Prozesse der Kontaminationsrisiken und der Rücknahme von Produkten vom Markt zu überwachen
• die Verpflichtungen und die Haftung transparent zu machen,
• ihre Systeme ständig zu verbessern und zu aktualisieren, damit sie effizient bleiben
• die Qualität der Produkte besser zu kontrollieren
• ein HACCP-Team (Team für Lebensmittelsicherheit) zu haben, das über die Konzepte der Lebensmittelsicherheitskontrolle und die Anforderungen der internationalen Standards, die Techniken und Instrumente zur Umsetzung des Ansatzes informiert und geschult ist und bereit ist, das SMSA umzusetzen, zu aktualisieren und kontinuierlich zu verbessern,
• das Produktionspersonal in den allgemeinen Grundsätzen der Hygiene, den Grundprinzipien der Lebensmittelsicherheit und der Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen geschult ist,
• seine Wirkungsindikatoren zu verbessern: eine geringere Nichtkonformitätsrate, eine höhere Kundenzufriedenheit, geringere Kosten für nicht-„sichere“ Lebensmittel, eine höhere Rate qualifizierter Lieferanten,…
• einen wichtigen Wettbewerbsvorteil und neue Exportmöglichkeiten zu gewinnen.