ISO 22000 – Lebensmittelsicherheit

Die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit heute

Täglich werden Tonnen von Lebensmitteln über nationale Grenzen hinweg transportiert; daher sind international geltende Normen zur Gewährleistung der Sicherheit unerlässlich. Die Einführung eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit gemäss der anerkannten Norm ISO 22000 ermöglicht ein hohes Mass an Verbraucherschutz unter Berücksichtigung der wirtschaftlichen Herausforderungen, denen sich das Unternehmen gegenübersieht.

ISO 22000, ein unverzichtbare Norm für Lebensmittelsicherheit

Die Einführung eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit muss sich auf eine internationale Norm stützen. Die Norm ISO 22000 (oder ein anderes Referenzsystem wie beispielsweise FSSC 22000) ist weltweit anerkannt und ermöglicht es Unternehmen:

• die gesetzlichen Anforderungen leichter einzuhalten
• international anerkannte Verfahren einzuführen
• den Lieferanten und Beteiligten Vertrauen in ihre Gefahrenkontrollen zu vermitteln
• diese Risikokontrollen in Ihrer gesamten Lieferkette zu implementieren
• potenzielle Risiken im Zusammenhang mit Allergenen zu beseitigen
• die Prozesse im Zusammenhang mit Kontaminationsrisiken und Produktrückrufen zu überwachen
• die mit den Pflichten und der Verantwortung verbundenen Aspekte transparent zu machen
• ihre Systeme zu verbessern und kontinuierlich zu aktualisieren, damit diese effizient bleiben
• die Qualität der Produkte besser zu kontrollieren
• über ein HACCP-Team (Team für Lebensmittelsicherheit) zu verfügen, das über die Konzepte der Lebensmittelsicherheit und die Anforderungen internationaler Standards sowie über die Techniken und Instrumente zur Umsetzung des Systems informiert und geschult ist und bereit ist, das Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem einzuführen, zu aktualisieren und kontinuierlich zu verbessern
• dass das Produktionspersonal in den allgemeinen Hygienegrundsätzen, den Grundsätzen der Lebensmittelsicherheit und der Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften geschult ist
• seine Wirkungsindikatoren zu verbessern: eine geringere Nichtkonformitätsquote, eine höhere Kundenzufriedenheit, geringere Kosten im Zusammenhang mit der „Lebensmittelsicherheit“, eine höhere Quote qualifizierter Lieferanten usw.
• einen wichtigen Wettbewerbsvorteil und neue Exportmöglichkeiten zu gewinnen.